GIGOT

ENTIER

OU

RACCOURCI

EPAULE

ENTIERE

OU

DESOSSEE-FICELEE

COTES PREMIERES ET SECONDES

A L'UNITE

OU

CARRES(PLUSIEURS)

 

COTES FILET DOUBLES

MORCEAUX A NAVARIN

(collier, poitrine etc...)

ABATS